Japanisches Wagyu-Steak

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Wagyu-Steak, ca. 260g Entrecôte Echtes japanisches Wagyu-Fleisch, Güteklasse A4 (Skala... mehr
Produktinformationen "Japanisches Wagyu-Steak"

Wagyu-Steak, ca. 260g

Entrecôte

Echtes japanisches Wagyu-Fleisch, Güteklasse A4 (Skala von 1 bis 5, wobei 5 die höchste Bewertung ist). Wir garantieren ein Gewicht von 250g pro Steak, so dass sich ein Preis von 396 €/kg ergibt.

Tipps zur Zubereitung:

Wir haben bei unseren Recherchen zur richtigen Zubereitung von Wagyu so ziemlich jeden Hinweis gefunden -  und am Ende festgestellt: es gibt kein Universalrezept. Hier ein paar Beispiele, was wir alles gelesen und gesehen haben::

  • Ausgangstemperatur: von "direkt aus dem Kühlschrank", damit das weiche Fleisch nicht zerfällt, bis hin zu "mindestens zwei Stunden vorher bei Zimmertemperatur liegen lassen" (wie man es bei jedem anderen Steak auch machen sollte)
  • Zieltemperatur: von "nur knapp über 40°C" bis hin zu "Wagyu muss man well done (Richtung 60°C) essen, weil es so fett ist"
  • Zubereitung: von scharf anbraten/rösten/grillen, bis hin zu "nicht zu heiß werden lassen, weil sich dann die Strukturen verfestigen"

Wir haben also viele Meinungen gefunden und waren hinterher so schlau wie zuvor. Daher haben wir uns selber herangearbeitet, Freunde eingeladen und probiert, probiert, probiert... Den geschmacklich größten Zuspruch haben wir mit folgender Zubereitung bekommen:

  • Fleischdicke: ca. 13-14mm (so haben wir die Steaks anschließend schneiden lassen)
  • das Fleisch vorher ruhen lassen, mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur
  • die Beefbox auf maximale Hitze stellen
  • den Rost in die dritte bis vierte Schiene von oben schieben
  • ca. 90 Sekunden von jeder Seite rösten (bis das Steak gleichmäßig Röstaromen gebildet hat)
  • anschließend nur noch kurz (2 Minuten) ganz unten im Grill ruhen lassen
  • danach tranchieren, mit Salz und Pfeffer (am besten zum Selberdippen) servieren und mindestens zu zweit genießen.

Bilder und Videos von unserem eigenen "Making of" findet Ihr hier: https://www.beefboxshop.de/shop/de/beefbox-wagyu-aktion

Noch ein paar Infos: bei allen widersprüchlichen Angaben, die wir gefunden haben, gab es aber eine übereinstimmende Meinung hinsichtlich der Portionsgröße: pro Person genügen 100-120g, bei großem Hunger vielleicht 150g. Das Steak genügt also für zwei Personen. Das Fleisch ist gleichmäßig marmoriert und der Fettanteil sättigt ungemein, ohne aber aufdringlich zu wirken. Das Fett des Wagyus hat einen ganz eigenen Geschmack. Auch, wer eigentlich kein fettes Fleisch mag, sollte sich hier einmal heranwagen. In Tranchen geschnitten zerfällt das Fleisch fast ohne zu kauen im Mund. Seht Euch unseren Tim im Video an - so sehen glückliche Genießer aus.

Versand- und Lieferhinweis:

Die Steaks werden einzeln verschweißt und tiefgefroren verschickt. Wir liefern in einer Isolierverpackung mit Kühlgelpads. Die Steaks sollten nach der Ankunft nicht wieder tiefgefroren werden, wenn sie angetaut sind, sondern im Kühlschrank gelagert und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden.

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